Ingrédients :

– 100 gr de tofu (ou 50 gr de tofu blanc nature compact et 50 gr de tofu soyeux)
– 4 cuillères à soupe d’huile parfumée (noix ou noisettes) ou neutre pour les sauces (colza). Les méditerranéens apprécieront une sauce à base d’huile d’olive pour la mayonnaise simple.
– ½ cuillère à café de moutarde
– sel et poivre, fines herbes
– 1 cuillère à soupe de citron

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixer, mixer à grande vitesse jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

NB : On peut adapter les quantités selon son goût et ce que l’on compte en faire, mettre 100 gr de tofu nature et 100 gr de tofu soyeux mais dans ce cas augmenter par deux les quantités des autres ingrédients de la recette. Comme je réalise 4 sauces avec, je double en effet les quantités.
Fines herbes : facultatif dans ce cas.