Truffes au chocolat faciles

Ingrédients pour 25 truffes :

-300 g de chocolat noir à pâtisser
-200 ml de crème végétale (soja, riz, coco, amande…)
-50 g de purée d’amande blanche
-3 à 4 c. à soupe de poudre de cacao (sucrée ou non sucrée selon les goûts)

Verser la crème végétale dans une casserole et porter doucement à ébullition.
Casser 200 g de chocolat dans un saladier puis verser la crème.
Mélanger doucement à la spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajouter la purée d’amande blanche et bien mélanger à nouveau.
Laisser reposer 2 heures environ puis prélever des petits morceaux de ganache et les rouler entre vos mains.
Les déposer sur un plateau (par exemple) recouvert de papier sulfurisé.
Laisser reposer à température ambiante 24 heures à peu près.
Faire fondre les 100 g de chocolat restants au bain-marie et verser la poudre de cacao dans un bol.
Rouler les truffes dans le chocolat fondu puis dans la poudre de cacao.
Laisser reposer 30 minutes avant de déguster ou d’offrir !

NB : Pour varier, rouler les truffes dans de la noix de coco râpée (à la place du cacao en poudre) ou encore les saupoudrer d’un peu de cannelle (en plus du cacao en poudre).