Ingrédients :

– 160 gr de farine (250 ml)
– 160 gr de sucre de canne maximum (on peut en mettre moins : mesure de 250 ml)
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 pincée de sel de Guérande
– 100 ml d’huile d’olive ou de margarine non hydrogénée fondue
– 4 cuillères à soupe de purée d’amande (sucrée ou non pour la recette végétalienne)
– 100 gr de tofu nature pour la recette végétalienne (que l’on mixe)

*Gâteau de base : Mélanger les poudre, puis ajouter la purée d’amande, les 100 gr de tofu nature mixé et enfin la margarine fondue ou l’huile de d’olive. Mélanger le tout, mixer et cuire différemment selon le moule choisi. Cuire 30 mn dans un moule à manqué.

* Façon galette des rois végétalienne : Préparer et cuire un gâteau de base dans un moule à manqué. Dans le cas d’un gâteau végétalien, rajouter un peu d’eau pour lier la pâte et 100 gr de tofu nature passé au mixer. Le couper en 2 par le centre, y incorporer une frangipane végétalienne composée de la façon suivante et décorer avec du sucre glace sur le dessus.

– 100 gr de poudre d’amande (ou à défaut des amandes broyés au moulin à café ou mixer).
– 75 gr de sucre semoule (80 ml)
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande pour remplacer l’œuf
– 50 gr de margarine non hydrogénée fondue
– 2 gouttes d’essence d’amandes amères

* Fourrage noix de coco : On peut changer le fourrage façon frangipane et le transformer en fourrage noix de coco de la façon suivante :

– 50 gr de noix de coco râpée
– 75 gr de sucre de canne
– 1 œuf entier ou 1 cuillère à soupe rase de purée d’amande ou de noisette
– 50 gr de margarine non hydrogénée.