Mes recettes d’après Dominique DAVID

Tofu aux herbes

Ingrédients :

-un bloc de tofu blanc,
-une gousse d’ail,
-huile d’olive,
-sel, poivre,
-persil haché ou herbes selon la saison : persil, basilic, ciboulette, etc.

Facultatif : On peut y ajouter ce qu’on veut ou pas genre un concentré de tomate, quelques olives (noires de préférence), du poivron, etc.

Mixer le tout.

Le tartare d’algues

Ingrédients :

-De l’algue en poudre style kumbu.
-des câpres,
-cornichons,
-2 échalotes,
-vinaigre, huile,
-sel, poivre,
-un filet de citron.

Mixer le tout.

Hommous

Ingrédients :

– pois chiches biologiques
– ail
-jus de citron
-sel, poivre
– huile d’olive
-persil

Mettre les poids chiches à tremper la veille. S’ils ne sont pas assez tendres, les faire bouillir encore jusqu’à ce qu’ils le deviennent. Mixer avec les autres ingrédients, tout simplement.

NB : Rendons à David ce qui est à David. C’est lui le créateur (ou du moins le «réadaptateur« de ces sauces.