Blinis sans œuf

Ingrédients pour 4 gros blinis :

-50 g de farine riz-millet ou de riz
-50 g de farine de sarrasin
-10 g de levure fraîche (chez votre boulanger) ou un sachet de levure désyndratée
-200 ml de crème de soja
-20 ml de lait végétal tiède (avoine, soja, riz)
-2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type Maïzena)
-1 pincée de sel de Guérande
– huile d’olive dans un spray

Délayer la levure avec le lait tiède. Mélanger les farines, la fécule de maïs et le sel dans un saladier. Faire un puits et verser la levure délayée. Ajouter la crème de soja et bien mélanger au fouet ou au mixer.
Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante. La pâte doit gonfler et s’aérer ou à 50 ° dans un four.
Graisser une poêle à blinis et verser 1 louche de pâte sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Faire cuire à feu doux 1 à 2 minutes de chaque côté.
Empiler les blinis, les couvrir d’un papier aluminium et les réchauffer si nécessaire quelques minutes à la poêle avant de servir.

NB : Les blinis s’accompagnent de tapenade maison ou de tartinades de légumes.
Si les blinis sont cuits dans de petits moules et au four pendant 10 mn environ four moyen, on peut en faire des blinis apéritif.