Fauxmon fumé (ou « saumon fumé » de carottes)

Ingrédients :

2 grosses carottes
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 c. à soupe (7 ml) de cassonade ou de sirop d’agave
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer

Remarque : pour un goût légèrement « poissonneux », vous n’avez qu’à ajouter 1 ou 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de feuilles de nori (algue) réduites en fine poudre et une cuillère à soupe de Nioc man végétalien.

À l’aide d’un économe, peler la carotte. Ensuite, peler au même endroit à plusieurs reprises jusqu’à l’obtention de tranches fines et larges.
Dans un contenant suffisamment grand, mélanger les tranches de carotte avec le reste des ingrédients et réfrigérer pendant quelques heures. Le sel et l’élément acide « cuiront » légèrement les carottes, les rendant plus tendres et malléables.
Utiliser le  fauxmon fumé avec du fauxmage à la crème ciboulette et persil haché.