A chaque fois, mélanger avec la mayonnaise au tofu.
* Sauce béarnaise
Ingrédients :
-une cuillère à café d’estragon sec
– une grosse échalote hachée
– sel et poivre
– Mixer les produits dans un mini-hachoir ou un moulin à café et mélanger ensuite avec la mayonnaise.
*Sauce tartare
– cornichons (un ou deux selon grosseur)
– persil
– sel et poivre
Le mixage s’impose à chaque fois avant mélange avec la mayonnaise.
* Sauce Bourguignonne
-concentré de tomate
– un cuillère à soupe de vin de Bourgogne
– sel et poivre
NB : c’est la plus liquide des sauces à cause du vin. Pas la peine de mixer dans ce cas,
* Sauce Aïoli
– 4 gousses d’ail écrasées au mixer avant intégration dans la mayonnaise.
* Ail et fines herbes
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1 cuillère à soupe d’estragon haché
– 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée fraîche ou déshydratée
– 2 gousses d’ail
Mixer le tout et rajouter la mayonnaise.
* Américaine
– 1 cuillère à soupe de Ketchup
* Tomate et basilic
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de basilic congelé ou en poudre
Hacher avant d’incorporer à la mayonnaise.
*Au poivre vert
– 1 cuillère à soupe de moutarde au poivre vert dans la mayonnaise ou une cuillère à café de poivre vert.