Sauces froides à base de mayonnaise (équivalentes sauce barbeuc sans la barbac)

A chaque fois, mélanger avec la mayonnaise au tofu.

* Sauce béarnaise

Ingrédients :

-une cuillère à café d’estragon sec
– une grosse échalote hachée
– sel et poivre
– Mixer les produits dans un mini-hachoir ou un moulin à café et mélanger ensuite avec la mayonnaise.

*Sauce tartare

– cornichons (un ou deux selon grosseur)
– persil
– sel et poivre

Le mixage s’impose à chaque fois avant mélange avec la mayonnaise.

* Sauce Bourguignonne

-concentré de tomate
– un cuillère à soupe de vin de Bourgogne
– sel et poivre

NB : c’est la plus liquide des sauces à cause du vin. Pas la peine de mixer dans ce cas,

* Sauce Aïoli

– 4 gousses d’ail écrasées au mixer avant intégration dans la mayonnaise.

* Ail et fines herbes

– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1 cuillère à soupe d’estragon haché
– 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée fraîche ou déshydratée
– 2 gousses d’ail

Mixer le tout et rajouter la mayonnaise.

* Américaine

– 1 cuillère à soupe de Ketchup

* Tomate et basilic

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de basilic congelé ou en poudre

Hacher avant d’incorporer à la mayonnaise.

*Au poivre vert

– 1 cuillère à soupe de moutarde au poivre vert dans la mayonnaise ou une cuillère à café de poivre vert.