Cake apéritif au potimarron (Halloween)

Peut servir de pain avec le fromage pour les végétariens.

Ingrédients :

– 200 gr de chair de potimarron avec la peau)
– 150 ml d’huile d’olive
– 4 œufs
– 100 gr de gruyère râpé
– 100 gr de farine
– 100 gr de tofumé et de saucisses de Strasbourg fumées végétaliennes
– 100 gr d’olives noires dénoyautées
– sel, poivre
– un sachet de poudre à lever (magasin bio)
– huile d’olive (pour graisser le moule à cake)

Détailler le potimarron en dés et le faire cuire pendant 15 mn à la vapeur. Réduire la chair en purée et réserver.
Battre au mixer les œufs en omelette, ajouter les 150 ml d’huile d’olive, la purée de potimarron, la farine et la levure.
Bien mélanger avant d’ajouter les autres ingrédients.
Huiler le moule à cake et y verser la préparation.
Faire cuire à four moyen (th. 6 ou 200 degrés pendant 30 à 40 mn.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et démouler et laisser refroidir.

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