Faux gras (autre recette de foie gras végétal)

Ingrédients :

-250g de tofu soyeux
– 1 cuillère à soupe de miso
– 250 ml de vin blanc sucré
-2 grosses échalotes
-20 g de levure maltée
– 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes biologique Rapunzell
– 1 cuillère à café d’agar agar
– 50 gr de châtaignes (en conserve)
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre
– une grosse pincée de curcuma en poudre

Préparation

Mixer le tofu soyeux, le miso, les châtaignes et la levure maltée.
Eplucher et émincer très finement les échalotes. Les faire suer dans une poêle avec l’huile. Ajouter le bouillon en poudre, le poivre et le curcuma, puis mélanger. Dissoudre l’agar agar dans le vin, puis verser sur les échalotes. Porter à ébullition.
Mélanger les 2 préparations et verser immédiatement dans un moule à muffins (6 empreintes). Laisser prendre au frais. Au bout de quelques heures, démouler et couper des tranches fines.
Servir avec du pain accompagné d’un chutney ou d’un confit de figues ou confiture ou confit d’oignons. Peut servir pour la recette aux lentilles germées (voir entrées sur le site). Le seul « bémol » (et encore si c’en est un…) ça sent beaucoup le vin (possibilité de couper avec du lait végétal).