Avocats en salade

Ingrédients :

-150 g de tofu émietté
-3 avocats coupés en 2
-1 pomme coupée en dés
-1 échalote hachée
-1 dizaine d’olives noires dénoyautées
-2 cuillères à café de purée de tomates
-2 ou 3 cuillères à soupe de mayonnaise (au tofu)
-1 pincée de piment fort ou doux selon les goûts de chacun
-1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
-1 cuillère à soupe de jus de citron pressé ou en bouteille
-sel de Guérande

Oter délicatement la chair des avocats et la couper en petits dés.
La mélanger avec le jus de citron, la pomme, l’échalote, les olives coupées en dés, la purée de tomates, la mayonnaise, le piment, la ciboulette et le sel.
Garnir les peaux d’avocat de cette préparation et les présenter sur un lit de laitue.